En esta edición de Iglesia Emprende, conversamos con Cristian Morales, el alma detrás de Embutidos Nico, un emprendimiento familiar que lleva más de una década ofreciendo productos artesanales de gran calidad y sabor. Cristian nos cuenta cómo nació este proyecto, qué lo diferencia y cómo el acompañamiento recibido a través de la Incubadora de Veladero fue clave para su crecimiento.
Notiglesia: ¿Cómo comenzó Embutidos Nico y qué te motivó a emprender en este rubro?
Cristian: Embutidos Nico comenzó hace aproximadamente 10 años. Mi inspiración fue mi padre, quien cada invierno faenaba y preparaba embutidos de forma casera. Más adelante tuve la oportunidad de trabajar con el señor Tabo Montaño y sus hijos, quienes me transmitieron gran parte del conocimiento que hoy aplico. Desde entonces, me propuse un objetivo claro: algún día iba a emprender en honor a ellos y continuar ese legado con orgullo.
Notiglesia: ¿Qué tipo de productos ofrecés y cómo ha sido la aceptación por parte de los clientes?
Cristian: Ofrecemos una gran variedad de productos: chorizos, morcillas, costillas condimentadas, arrollados, salames, panceta en temporada, huesitos salados, bondiola y jamón. La respuesta del público ha sido excelente. Estamos muy agradecidos porque sin el apoyo constante de nuestros clientes, este emprendimiento no podría seguir creciendo.
Notiglesia:Qué dificultades enfrentaste al iniciar y consolidar tu emprendimiento?
Cristian: Los comienzos no fueron fáciles. La principal dificultad fue la falta de espacio adecuado para trabajar, además de conseguir materia prima de calidad. En esos primeros años salíamos a buscar cerdos por todo el departamento de Iglesia, y con mucho esfuerzo fuimos organizándonos y mejorando, paso a paso, con el tiempo.
Notiglesia:¿Qué diferencia a Embutidos Nico de otras propuestas similares?
Cristian: Embutidos Nico es un emprendimiento familiar hecho con dedicación, respeto por las tradiciones y mucho amor. Nuestro compromiso es mantener el legado que nos dejaron nuestros mayores y ofrecer a la gente un producto casero, auténtico y de excelente calidad. Esa conexión emocional con lo que hacemos es lo que nos distingue.
Notiglesia:¿Cómo te imaginás el futuro del emprendimiento y qué objetivos te gustaría alcanzar?
Cristian:Me imagino un futuro con una gran fábrica, equipada y funcionando a pleno. Uno de mis grandes sueños es poder llevar nuestros productos a Veladero y a Vicuña, representando con orgullo a Iglesia en esos lugares. Sería un paso muy importante para nosotros como familia y como emprendedores.
Notiglesia:En 2024 recibiste equipamiento a través del programa Incubadora de Veladero. ¿Qué representó ese apoyo para vos y cómo ayudó al crecimiento de tu emprendimiento?
Cristian: El apoyo de la Incubadora de Veladero fue fundamental. Nos permitió acceder a maquinaria que, de otra manera, hubiera sido imposible adquirir. Por ejemplo, durante 10 años mezclamos las pastas de chorizos a mano, en bateas. Hoy, con un revolvedor industrial, podemos preparar 100 kg en solo un minuto. También pasamos de una llenadora manual de 10 kg a una neumática de 40 kg, lo que agilizó enormemente el trabajo diario.
Además, quiero agradecer especialmente a Miguel Puerta, quien fue una ayuda enorme para nosotros. Nos enseñó a usar las nuevas maquinarias y también nos transmitió valiosos conocimientos en la elaboración de embutidos. Su generosidad y apoyo marcaron una diferencia, y me parece importante que eso se destaque. Estamos profundamente agradecidos a Barrick y a todas las personas que hicieron posible este crecimiento. Sin ellos, este paso adelante no habría sido posible.
Revolvedoras doble eje para 150 kg
Sierra carnicera grande
Cámara 2x2
Notiglesia : Muchas gracias Cristian por tu tiempo y compartirnos un poco de tu historia.
Cristian: Muchas gracias a ustedes por el espacio.
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